Puoi giocare ai giochi, ottenere bonus e tagliare il tuo Beef online in Italia

Benvenuto nell'avventura bollente: il tuo inizio in Italia

Inizia con la nostra slot più famosa, Fiamme Toscane, che si basa sulla bistecca. Mantieni attive tutte le 20 linee e imposta le monete da 0,20 € a 1 €. Attiva anche la Funzione Griglia per i simboli jolly impilati che possono espandersi su ogni giro. Il modello matematico ha un RTP del 96,2%, il che significa sessioni più lunghe e probabili picchi. Aggiungi da 20 € a 60 € tramite il pannello di deposito rapido su Beef prima di iniziare. Poi, esegui serie automatiche da 50 giri e fermati tra l'una e l'altra per osservare i risultati. Inizia il tuo viaggio in Italia per ottenere extra del paese, come Wild Scottati in Padella, Scatter Coltello e un round di giri gratuiti chiamato "Invecchiamento" che può moltiplicare le vincite fino a sette volte. Per bobine più fluide e migliore visibilità dei bordi dei simboli, puoi cambiare il tuo dispositivo mobile in Modalità Lite nel nostro casinò.

Per un quadro più preciso della varianza, tieni il suono attivo perché il segnale di sfrigolio spesso precede un rullo caldo. Puoi anche monitorare la frequenza delle funzioni nel pannello delle statistiche della sessione. Un piano semplice per un gioco costante: imposta il bankroll in modo che ogni sessione non superi i 60–120 €. Imposta uno stop-loss al 40% di tale importo e uno stop-win al 30% di crescita per proteggere i guadagni. Ritmo: esegui blocchi da 100 giri e poi lascia raffreddare la griglia per due minuti. Questo facilita la revisione del tasso di hit del bonus e del ritorno medio. Concentrati sulla funzione: ottieni cinque Scatter Coltello per accedere al bonus Tavola di Carbonella. Se vuoi evitare di perdere molto denaro rapidamente, ricorda che l'ingresso medio è circa 1 su 160 giri.

Mantieni tutte le tue linee attive per la volatilità. Ridurre le linee porta a risultati irregolari che non migliorano il ritorno a lungo termine. Per un assaggio della zona, i giochi Roma Rush e Napoli Heat ottengono wild appiccicosi dopo le 18:00 CET. Per un'esperienza equilibrata su Beef, prova una puntata totale di €0,40. Ti piace lo stile da tavolo? Con Slice & Match, due simboli alti identici possono unirsi per vincere di più. Questa è una delle funzionalità extra nei nostri giochi bollenti. Ogni venerdì alle 20:00 CET, la classifica del casinò si azzera. I primi 200 classificati nella gara Grill Table condivideranno un montepremi di €5.000. Dopo aver effettuato un deposito di €20, i nuovi utenti possono ottenere 30 giri gratuiti su Sear & Sizzle. Ogni giro vale €0,10 e il bonus scade dopo 72 ore.

Spieghiamo le cose in modo chiaro e corretto. Puoi aggiungere etichette di volatilità alle icone dei giochi, vedere statistiche di sessione in tempo reale e salvare un registro delle rotazioni come file CSV. Inoltre, su Beef, elenchiamo gli intervalli RTP nella tabella dei pagamenti così sai esattamente a quale gioco stai giocando. Se ti piacciono le cose con un tocco italiano, cerca mazzi di rosmarino e gettoni da macellaio. Ti danno moltiplicatori durante i round gratuiti e funzionano bene con i wild appiccicosi per creare vincite chiare. Non arrenderti. Regola le puntate a piccoli passi e lascia il casinò quando raggiungi il tempo di stop-win pianificato. Il nostro timer ti ricorderà tra 45 minuti.

Passa a un taglio diverso, come Grill Master Reels, senza aumentare le puntate se una funzionalità non appare dopo 200 rotazioni. Quando giochi su Beef, vogliamo che il tuo gioco sia fluido, gustoso e basato su numeri chiari.

Come Registrarsi

Per registrarti su Beef, usa il tuo indirizzo email principale, crea una password forte e tieni a portata di mano un documento d'identità con foto. È facile registrarsi: apri solo il modulo, assicurati che l'email sia corretta e compila il tuo profilo. Su Beef chiediamo solo le informazioni necessarie per garantire che il gioco e i pagamenti siano sicuri. Puoi anche impostare limiti di deposito e di sessione al momento della registrazione per un controllo extra. Solo un account e devi avere almeno 18 anni. L'interfaccia può essere usata in italiano e supportiamo diverse regioni, tra cui l'Italia. La valuta dell'account è €, il che semplifica depositi e prelievi. Dopo che il team di Beef controlla rapidamente le informazioni, puoi iniziare a esplorare la lobby del casinò. Creare un account richiede solo pochi minuti.

1. Apri semplicemente il modulo di registrazione e scegli il tuo paese.
2. Inserisci il tuo indirizzo email e una password forte, quindi scegli € come valuta.
3. Fai clic sul link che ti inviamo via email per confermare l'account.
4. Nome, data di nascita e indirizzo devono corrispondere a quelli sui tuoi documenti.
5. Carica un passaporto o una carta d'identità nazionale per completare il processo di verifica.
6. Potrebbe essere richiesto un selfie per dimostrare che la persona è reale.
7. Per maggiore sicurezza, attiva l'autenticazione a due fattori.
8. Dopo aver scelto un metodo di pagamento, effettua il primo deposito. L'importo minimo è 10 € e non ci sono commissioni di elaborazione. Il denaro di solito appare immediatamente, così puoi accedere subito alla lobby del casinò.
9. Imposta limiti sui depositi, controlli di realtà e tempi di sessione.
10. Seleziona la casella per accettare i termini e le condizioni e le politiche sulla privacy.

Non indovinare; fornisci informazioni corrette. Qualsiasi errore può far sì che i prelievi richiedano più tempo. Quando possibile, i pagamenti vengono inviati al metodo originale. Una revisione normale non richiede molto tempo e puoi controllare lo stato nel tuo portafoglio. Ogni pagina nel nostro casinò è crittografata e i tuoi file di verifica sono conservati in modo sicuro. Se vuoi andare in vacanza, controlla in anticipo in modo che i pagamenti elevati non vengano bloccati da controlli scaduti. Se un documento viene rifiutato, il supporto di Beef è disponibile. Assicurati che la cache del tuo browser sia vuota, prova un provider di posta elettronica diverso o passa a una rete di cui sai di poterti fidare se qualcosa ti impedisce di registrarti. Invia il messaggio di errore e uno screenshot a noi tramite chat live o email. Controlleremo lo stato del tuo account e ti informeremo sul modo più veloce per risolverlo. Dopo essere stato verificato, puoi modificare i tuoi limiti in qualsiasi momento nelle Impostazioni. Tutti i saldi rimarranno in € in modo che la contabilità sia la stessa su tutti i marchi.

Selezione dei Giochi

Il supporto su Beef è disponibile 24 ore al giorno, sette giorni alla settimana e di solito risponde entro pochi minuti. Fai clic sulla scheda "Slot", imposta la volatilità su "Media" e prova tre nuovi giochi gratuitamente prima di passare a puntate reali tra €0,10 e €0,50. Mentre impari a usare funzionalità come Giri gratuiti, Hold & Win e Megaways, questo mantiene il tuo saldo. La nostra lobby ordina i giochi in base al funzionamento, al RTP e ai temi, quindi puoi trovare rapidamente ciò che desideri. Punta a un tasso di ritorno del 96,2% al 97,5% se ti piacciono i numeri. In una riga separata, i giochi progressivi con contatori di jackpot in tempo reale possono essere trovati. Nello stesso pannello, Beef ti consente di tenere traccia delle tue selezioni più recenti, dei giochi preferiti e di passare tra modalità demo e reale. È facile per i nuovi giocatori del casinò che desiderano giochi semplici e prevedibili usare la nostra cassa perché consente loro di aggiungere rapidamente € al proprio account e imposta limiti chiari all'interno della finestra di gioco.

Successivamente, vai ai tavoli dove puoi giocare a Roulette Europea, Blackjack e Baccarat. Questo è un tavolo di roulette europea con uno zero singolo e un margine del casinò del 2,70 percento. La maggior parte dei tavoli di blackjack segue S17 per i limiti regolari, e puoi raddoppiare su qualsiasi due carte. I limiti vanno da €1.000 a €5.000. Scegli "classico" o "senza commissione" per il Baccarat. Le scommesse vanno da €0,20 a €3.000. I flussi del casinò live avvengono 24 ore al giorno, sette giorni alla settimana a 1080p con bassa latenza. I posti più popolari si riempiono rapidamente, quindi usa il nostro interruttore della lista d'attesa per unirti automaticamente. La sera, abbiamo alcune stanze dove le persone parlano italiano, e i giocatori dall'Italia possono attivare interfacce localizzate. Tutte le lobby live sono mantenute in un unico scroll da Beef, e un timer chiaro appare prima di ogni round così sai sempre quando inizia l'azione.

Cosa aspettarsi da slot, tavoli e dealer live: il nostro catalogo di slot ha più di 2.500 giochi, che vanno da semplici giochi a 3 rulli a Megaways con fino a 117.649 modi per vincere e griglie cluster fino a 7x7. La maggior parte dei giri inizia da €0,10, e i passaggi e i pulsanti di puntata rapida possono essere modificati. Gli intervalli di costo per l'acquisto delle funzioni sono chiaramente indicati, come 50x a 100x la puntata. Prima di confermare, ti mostriamo sempre l'RTP previsto per quella modalità. Ci sono collezioni che si concentrano su selezioni con alta volatilità, giri a basso rischio e uscite stagionali. Ci sono studi più piccoli come Pragmatic Play, Play'n GO e NetEnt che potresti non aver ancora provato. Non devi uscire dal gioco per confrontare gli RTP, fissare i preferiti o guardare la cronologia della sessione nella lobby del casinò. Puoi anche pianificare una sessione breve per quando nuovi titoli arrivano su Beef ogni venerdì a mezzogiorno CET.

Per i tavoli live, puoi scegliere tra posti standard e formati scalabili che permettono a quante più persone possibile di giocare alla roulette e ad alcuni tipi di blackjack. Le puntate alla roulette vanno da €0,20 a €10.000 sulle ruote VIP. Gli spread per il blackjack vanno da €5 a €5.000, e le funzioni Pairs e 21+3 possono essere viste in un piccolo pannello se lo desideri. Con opzioni senza commissione e pagamenti chiari round dopo round, il Baccarat ha squeeze e moltiplicatori in stile lightning su alcuni tavoli. Ci sono telecamere laterali, conteggi delle fiches e moderatori della chat nei feed dello studio per mantenere tutto fluido. La nostra lobby del casinò ha etichette che elencano gli studi per lingua. Nei momenti di maggiore affluenza, cerca le etichette in italiano. Bastano due tocchi per passare da una slot machine a un tavolo live con Beef. Il tuo saldo in € rimane lo stesso tra le sezioni, e puoi impostare promemoria di sessione per mantenere il divertimento e il ritmo del gioco sotto controllo.

Promozioni e Bonus

Ottieni 40 giri gratuiti sulla slot a tema steakhouse Roast'n'Reels quando attivi oggi il nostro pacchetto Prime Cut Free Spins. Quando ti iscrivi dalle Promozioni e depositi almeno €20, hai 24 ore per iniziare il gioco. Una volta attivati, i giri sono validi solo per 48 ore. Le vincite devono essere giocate 15 volte prima di poter essere prelevate, e il massimo è €500. Non più di un pacchetto per giocatore alla settimana. Se ti registri su Beef, questa offerta apparirà nella sezione I miei premi, sia che tu abbia un account nuovo o esistente. Per essere chiari, questa offerta funziona solo per il gioco a soldi reali nel nostro casinò.

Vuoi rendimenti costanti? Il nostro Cashback settimanale è del 15% fino a €300 sulle perdite nette da giochi a tema grill che qualificano. Da lunedì 00:00 CET a domenica 23:59 CET è il periodo, e accrediteremo entro lunedì 12:00 CET. Devi aver perso almeno €20 per avere diritto al rimborso, che può essere usato solo una volta e viene perso per sempre dopo 7 giorni. Non serve codice, e le categorie non incluse non aiutano. Le tariffe per i giocatori registrati in Italia rimarranno le stesse perché è quanto richiede la legge lì. Per maggiori informazioni su come funzionano i nostri eventi Prime Cut, clicca qui.

Unisciti allo Sizzle Clash, che ha 200 vincitori e un montepremi di €5.000. Colpisci i giochi in evidenza come Butcher's Reels, Grill Party e Roast'n'Reels per ottenere punti per il moltiplicatore del singolo giro più alto. Il momento più precoce in cui viene raggiunto il moltiplicatore massimo è un modo equo per risolvere un pareggio. Il primo premio è €1.000, il secondo €600 e il terzo €400. Ci sono anche premi in denaro per i posti dall'11 al 200, oltre a pacchetti di giri gratuiti. Contano solo i giri acquistati con saldo in contanti. Il widget della classifica in Beef ti permette di vedere dove ti trovi in qualsiasi momento. Se non sei mai stato nel nostro casinò prima, la carta dell'evento mostra chiaramente come si guadagnano i punti. Unisciti alla pagina dell'evento prima del tuo primo giro valido; le iscrizioni in ritardo non saranno tracciate. Charcoal Riches, Butcher's Reels, Grill Party e Roast'n'Reels sono tutti giochi che possono essere giocati. Se vinci giri gratuiti, devi giocare le vincite 15 volte. Puoi incassare solo €500, e il bonus è valido solo per 7 giorni. Cashback: 1x playthrough; accreditato come prelevabile una volta finito il gioco. Se imbrogi, collabori o usi la tecnologia per ottenere punti extra, sarai espulso dalla classifica e perderai il bonus.

Per non perdere mai un Prime Cut drop da Beef, assicurati che il tuo profilo sia verificato, mantieni il tuo account semplice e attiva le notifiche. Puoi impostare limiti in qualsiasi momento e usare strumenti per calmarti se necessario. Un aiuto rapido è disponibile in inglese e italiano dal nostro team di supporto, e la live chat è disponibile per tua comodità. Questo è particolarmente utile durante le finali dei tornei. Sei pronto a gustare di più dalla tua griglia? Ottieni il tuo Cashback settimanale e prova a vincere il primo posto nei nostri tornei del fine settimana dopo aver ritirato il pacchetto di giri gratuiti. Il mix è pensato per avere regole chiare, accrediti rapidi e un buon valore su Beef, tutto in €.

Gioco su mobile

Installa la nostra app ufficiale da Google Play o dall'App Store per giocare alla nostra slot machine a tema grill sul tuo telefono o tablet. Puoi farlo su Android, iOS e altri dispositivi. Preferisci un browser? Tutto rimarrà sincronizzato se aggiungi la nostra web app alla schermata iniziale. Il tuo saldo, i bonus e la cronologia dei giochi rimarranno gli stessi sul tuo telefono, tablet e desktop Beef, così puoi passare da uno all'altro senza perdere un round nel nostro casinò. I rulli dovrebbero funzionare senza intoppi e la grafica dovrebbe essere nitida. Controlli a una mano e opzioni di rotazione rapida sono disponibili sia in modalità verticale che orizzontale. Assicurati di accedere in modo sicuro con Face ID o Touch ID e attiva strumenti di gioco come timer, limiti di spesa e periodi di raffreddamento. Se preferisci sessioni brevi, attiva il resume intelligente, che riaprirà esattamente il round in cui eri rimasto. Le tue impostazioni vengono salvate sia localmente che nel cloud da Beef in modo che tutto rimanga invariato.

• Per Android, scarica Beef da Google Play e configuralo in pochi minuti. Con almeno 150 MB di spazio libero e Android 8.0 o versioni successive. Per installare l'app basata su browser se Play non è disponibile, vai al nostro sito mobile e seleziona "Aggiungi alla schermata iniziale".
• Dall'App Store, scaricala per iOS e iPadOS. Richiede circa 200 MB e iOS 13 o versioni successive. Per ricevere giri gratuiti e avvisi sui tornei, attiva le notifiche.
• Per altri dispositivi, su Windows, macOS o Linux, usa Chrome, Safari o Firefox. Puoi salvare l'app nel dock o nella barra delle applicazioni per accedere alla lobby del casinò con un solo clic.

Ci sono 5x3 simboli sulla slot del grill, wild impilati e un round di fuoco con moltiplicatori. Le informazioni sull'RTP sono nel menu del gioco e puoi attivare o disattivare la modalità turbo nelle Impostazioni. Le scene animate cambiano per rendere il movimento ancora più fluido su schermi a 120 Hz. Ingrandisci i pulsanti e fai risaltare di più i rulli per l'accessibilità. Offriamo supporto ai giocatori in Italia usando la lingua e le regole comuni lì.

È facile effettuare pagamenti: puoi depositare fino a €10 e prelevare fino a €20. Dopo l'approvazione, il tempo medio per incassare è inferiore a 24 ore e il massimo che puoi prelevare in una singola transazione è €4.000. Quando disponibili, Apple Pay e Google Pay possono essere usati. Consulta lo stato più aggiornato di un pagamento andando su Profilo → Transazioni. Le richieste vengono gestite in coda nel nostro casinò e quando i fondi vengono rilasciati viene inviata una notifica push. Non ci sono commissioni di elaborazione nascoste con Beef. Giocare in modo corretto è la cosa più importante. Ogni giro della slot machine utilizza un'estrazione casuale separata che è stata controllata e approvata. Disattiva la modalità aereo, cancella la cache e riavvia l'app se si blocca o mostra un errore di rete. Se il problema persiste, reinstalla e accedi di nuovo per ottenere nuovi asset. Il live chat è disponibile 24 ore su 24, 7 giorni su 7, e il supporto via email risponde entro poche ore. Puoi sempre accedere alla tua app preferita a tema steak con Beef, indipendentemente dallo schermo che stai usando.

Programma VIP

Ottieni l'accesso VIP a ricompense speciali. Richiedilo direttamente dal tuo profilo, sotto Accesso VIP. Prima di diventare membri devono verificare la propria identità, depositare almeno €500 e giocare almeno €3.000 in slot e tavoli entro 30 giorni. In base alla costanza e a una cronologia dell'account pulita, i giocatori che giocano molto possono qualificarsi più velocemente. Entro 24 ore il team del nostro casinò esamina tutte le candidature e dà priorità agli account che hanno già limiti responsabili impostati, giocano su più provider e hanno 2FA abilitato. Ricevi un manager personale, limiti migliori, prelievi più rapidi, cashback a livelli fino al 15% accreditato ogni settimana e inviti a eventi privati. Come VIP di Beef, ricevi denaro reale e non devi scommetterlo. Ti tieni i soldi che ricevi. Offriamo anche regali di compleanno ai membri attivi, drop a sorpresa e accesso anticipato ai nuovi giochi quando escono. I tre livelli che abbiamo sono Prime, Elite e Master.

Mentre giochi guadagnerai punti. Per ogni €10 spesi sulle slot, €50 spesi sui tavoli live e €100 spesi sui tavoli RNG guadagnerai un punto. Servono 30 giorni per ottenere 1.000 punti per Prime, 5.000 punti per Elite e 20.000 punti per Master. Tre quarti dei punti di ingresso devono essere raggiunti ogni trenta giorni per mantenere il tuo livello. Hai quattordici giorni per apportare modifiche prima che il tuo livello cambi. Il personale del nostro casinò può vedere i tuoi progressi in tempo reale nella dashboard del profilo e i vantaggi VIP sono disponibili sia sulle versioni desktop che mobile del sito. In base al tuo livello riceverai il 5%, 10% o 15% di cashback ogni lunedì, fino a un massimo di €10.000 al mese.

• Ricariche: Pacchetti settimanali chiari e semplici realizzati su misura per il tuo mix di gioco e l'attività recente.
• Prelievi: revisioni più rapide e limiti giornalieri più alti; la maggior parte dei pagamenti viene approvata in appena un'ora.
• Serate con degustazioni, tornei privati e talvolta inviti a viaggi, inclusi alcuni incontri in Italia.
• Manager personale: assistenza via chat o messenger 24 ore al giorno, sette giorni su sette, oltre a offerte basate sulle tue attività passate.

Tutte le ricompense vengono erogate in euro. Puoi ricevere assistenza in inglese e italiano e offriamo pagamenti SEPA rapidi e controlli regolari dello stato del conto per garantire che tutto funzioni senza intoppi. I termini e le condizioni di Beef sono chiari. Non ci sono clausole nascoste, rollover confusi sui premi in contanti e date di scadenza chiare per le offerte a tempo limitato. Questo vale per l'intera esperienza del casinò, anche sui dispositivi mobili. Hai bisogno di pacchetti più robusti e approvazioni più veloci? Prepara la tua documentazione, attiva l'autenticazione a due fattori, gioca in almeno tre studi ed evita abitudini rischiose come l'abuso di bonus o le cancellazioni rapide. Il gioco leale e l'attività costante sono importanti per il nostro team di conformità. Questo ci aiuta a offrirti accordi migliori e a lungo termine. Invia un messaggio al tuo manager tramite Beef una volta inoltrata la richiesta. Modificheremo i tuoi limiti, la frequenza delle ricompense e il modo in cui comunichiamo con te in base alle tue preferenze. Pronto a procedere? È facile tenere traccia dei tuoi progressi dal pannello VIP e inviare la richiesta oggi stesso. Così puoi concentrarti su ciò che ti piace mentre il team del casinò si occupa del resto: una volta approvato, il tuo manager di Beef imposterà il tuo programma settimanale, confermerà il tasso di cashback e configurerà i prelievi prioritari.

Limiti, Controllo del Rischio e Politica 18+

Imposta limiti su quanto puoi depositare prima della prima sessione. Limita le tue scommesse a 50 € al giorno e 150 € alla settimana all'inizio. Poi, rivedi di nuovo la tua cronologia di gioco dopo sette giorni. Puoi modificare i limiti nella live chat o nel menu del conto. Qualsiasi aumento di prezzo in Beef richiede un periodo di raffreddamento di 24 ore. Le riduzioni di prezzo, invece, hanno effetto immediato. Imposta limiti di tempo per garantire che il gioco rimanga equo. Dedica 30 minuti a ogni sessione, con una pausa di 5 minuti in mezzo. Poi attiva il popup del controllo di realtà. Quando perdi più di 100 € in una settimana, dovresti fermarti. Su richiesta, il nostro casinò può impostare promemoria, bloccare la cassa per il resto della giornata e fornirti un elenco di tutte le attività svolte.

Limiti e controllo dei rischi: tutti questi strumenti per un gioco più sicuro si trovano nelle impostazioni del conto, quindi non devi chiamare il supporto per usarli. Puoi usare la chat in qualsiasi momento se hai bisogno di aiuto. Ognuno degli strumenti seguenti è chiaro, registra quando è stato usato e può essere visualizzato nella tua cronologia. Dopo ogni modifica in Beef riceverai sempre un'email di conferma.

• Imposta limiti su quanto puoi depositare ogni giorno, ogni settimana e ogni mese, come €50, €150, £300.
• Limite sulla perdita: Tieni traccia dei risultati netti e fai in modo che il programma si fermi quando imposti un certo limite di perdita.
• Limite sulla posta in gioco: Imposta un limite su quanto puoi scommettere ogni round per evitare spese folli.
• Con il timer di sessione, vedrai avvisi sullo schermo ogni 15, 30, 45 o 60 minuti.
• Puoi fare una pausa per un periodo da 24 ore a 30 giorni senza dover chiudere il tuo account.
• Impedisciti di accedere per almeno 6 mesi. La riapertura non avviene immediatamente ed è sempre esaminata.

Solo gli adulti possono entrare. Prima dei prelievi, controlliamo il nome e l'indirizzo della persona. Passaporti, documenti d'identità nazionali e bollette recenti sono tutte forme accettabili di identificazione. Accettiamo anche documenti d'identità italiani e prove di residenza se vivi in Italia. I nomi sui metodi di pagamento devono corrispondere all'account verificato. La piattaforma deve essere mantenuta sicura per tutti nel casinò da Beef, che può interrompere il gioco fino al completamento dei controlli. Hai bisogno di aiuto? Controlla la tua cronologia delle transazioni, usa l'autovalutazione nel tuo profilo e imposta limiti inferiori se la tua spesa inizia ad aumentare. Se vuoi una barriera più forte, potresti voler installare software di blocco sui tuoi dispositivi. Il personale del nostro casinò può aiutarti a trovare linee di aiuto locali e darti consigli utili in base alle tue esigenze. È importante smettere di usare il tuo account e contattare immediatamente il supporto di Beef per richiedere un timeout o per essere escluso dal gruppo.

Guida alla preparazione e cottura della bistecca

Per la bistecca, scegli una costata o un controfiletto di 3,8 cm, salala a secco con lo 0,8% di sale per 18-24 ore, sigillala a 230-260°C e cuocila a 54-57°C. Punta a USDA Prime o MSA 3+ per la costata o il controfiletto. Lasciala in frigorifero per 18-24 ore con lo 0,8% di sale kosher in peso sopra. Asciugala, quindi sigillala in una padella di ghisa riscaldata a 230-260°C fino a formare una crosta profonda. Per una cottura media-rara, cuocila a 54-57°C. Negli ultimi 60-90 secondi, bagna la carne con 20 grammi di burro, aglio schiacciato e timo per un aspetto da steakhouse. Usare una sonda rapida per monitorare le temperature è importante per l'accuratezza. Per aiuto nella pianificazione del menu e nella ricerca degli ingredienti, Beef elenca produttori e tagli affidabili. Vuoi scelte più magre? Scegli filetto o cappello del controfiletto e, 30 minuti prima della cottura, aggiungi l'1% di sale e lo 0,3% di bicarbonato in peso per favorire l'imbrunimento. Lascia riposare per 5-7 minuti, quindi taglia trasversalmente alle fibre a un angolo di 45° e condisci con una miscela di 3 parti di pepe e 1 parte di sale. Se cucini in casa, usa olio di avocado a 260°C che tollera il fumo. Per una crosta rapida senza cuocere troppo, riscalda una griglia a infrarossi a 480-540°C per ottenere l'aspetto di un grill da ristorante che potresti vedere in un casinò. Si consigliano tagli spessi che resistono al calore elevato con minor rischio per gli ordini settimanali da Beef.

Tagli essenziali e metodi di cottura:

• Ribeye: 3-4 cm; sigillatura in padella, finitura a 54-57°C; marezzatura molto ricca.
• Striploin: Per la migliore consistenza, sigilla il controfiletto a fuoco alto e lascialo riposare per un po'. La migliore gamma di temperature per questo è 54-57°C.
• Filetto: Cuoci a fuoco basso, 52-54°C, e bagna con burro per aggiungere sapore.
• Occhio di controfiletto: Quando cucini l'occhio di controfiletto, fallo sous vide per 6-12 ore a 54,5°C e poi sigillalo a fuoco vivo.
• Costine: Dopo 24-36 ore sous vide a 57-63°C o 3-4 ore di brasatura a 150°C, le costine sono pronte.
• Punta di petto: Termina la punta di petto a 93–96°C e falla riposare per 2–4 ore.

10 grammi di aglio in polvere, 6 grammi di cipolla in polvere, 3 grammi di paprika affumicata e 100 grammi di sale compongono la miscela di condimento. Deglassare la padella con 60 ml di vino rosso secco, quindi aggiungere 30 g di burro freddo e mescolare finché non si è dimezzato. Molti steakhouse nei casinò completano una costata con burro al midollo osseo. Per prepararlo, mescola 50 grammi di midollo arrostito con 50 grammi di burro e prezzemolo. Per acquistare tagli specifici, Beef consiglia il controfiletto di allevamento all'erba per la sua mineralità e la costata di allevamento a cereali per la sua marezzatura.

• Molto al sangue: 49 to 52°C (120 to 125°F).
• 55–57°C (130–135°F) per al sangue.
• Media: 60 to 63°C (140 to 145°F).
• 66 to 68°C (150 to 155°F) per media.
• Almeno 71°C/160°F è considerata ben cotta.